菠菜汆丸子

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以下以猪肉丸子为通用参考，家中实际肉馅配方待补充。

1. 猪肉馅加葱姜末、生抽和少许盐；分次加少量水，顺一个方向搅到黏稠、能成团。
2. 菠菜摘洗干净，沸水中焯软，捞出切段。
3. 另烧一锅水或清汤，转小火保持微沸，用勺将肉馅分成大小接近的小丸子，逐个下锅。定形前轻推汤水，勿猛搅。
4. 丸子定形后继续煮熟，撇去浮沫；用食品温度计检查最大一颗中心达到71℃，不要仅以浮起判断。
5. 下菠菜煮热，尝味补盐和白胡椒粉，滴少许香油出锅。