馄饨

从网上信息汇总而来

以下为鲜肉小馄饨的基础参考，具体家常馅料可另行补充。

1. 猪肉馅加姜末、生抽、少量盐和白胡椒粉，分次加少量水搅匀，拌到有黏性。
2. 馄饨皮放少量肉馅，边缘按需沾水，折合并捏紧。皮薄的小馄饨不要塞大团肉。
3. 另锅将清汤煮热；汤碗放葱花、少许香油和白胡椒粉。
4. 水锅煮沸，下馄饨后轻推防粘，保持温和沸腾，煮至皮熟、肉馅熟透；最大的肉馅中心应达到71℃，不能只以浮起判断。
5. 将熟馄饨捞入汤碗，冲入热汤，尝味后调整盐量。