麻酱豇豆

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以下为煮熟豇豆拌芝麻酱的通用参考。

1. 豇豆去两端，洗净切段；蒜压成泥。
2. 锅中烧足量水，放豇豆煮到完全熟透，粗细不同需相应调整时间，不能只求颜色翠绿。
3. 捞出后用凉开水降温，充分沥干。
4. 芝麻酱少量多次加入凉开水，每次搅匀后再加，调到能流动、又能挂住菜的状态。
5. 酱中加入蒜泥、醋和少量盐，和豇豆拌匀。暂不食用时及时冷藏。