西红柿炖豇豆

从网上信息汇总而来

“西红柿炖豇豆”是一道家常炖菜，做法是将豇豆去头掐段后与番茄块一起翻炒，加水焖炖至汤汁收干；烹饪要点是豇豆必须彻底炖熟以防中毒，并加少许糖中和番茄酸味。

具体做法步骤

1. 备料：豇豆去两头、掐成寸段；番茄切滚刀块；葱切葱花，蒜切片备用。
2. 炒香底料：炒锅放油烧热，下葱花、蒜片炒香。
3. 煸炒豇豆：倒入豇豆，加少许十三香翻炒至变软。
4. 加入番茄：放入番茄块翻炒几下，使其初步出汁。
5. 加水调味：添适量清水烧开，加入少许盐、鸡精、糖和海鲜酱油调味。
6. 焖炖收汁：盖锅盖炖煮，直至汤汁快收干时翻匀，关火盛盘。

烹饪关键点

此菜做法简单，汤汁浓郁，豇豆软糯，非常适合搭配米饭食用。