红酒煨牛肉

从网上信息汇总而来

以下为灶火慢炖的通用参考，不代表已还原照片中的具体配方。

1. 适合炖煮的牛肉切块、擦干，撒少许盐和黑胡椒；洋葱、胡萝卜切块，蒜拍开。
2. 厚底锅加少量油，牛肉分批煎至表面上色后盛出，避免一次堆满出水。
3. 用余油炒香洋葱和蒜，加入少量番茄膏炒匀；倒入干红葡萄酒，刮起锅底棕色焦香物，煮开。
4. 放回牛肉，加清汤或水至接近没过食材，放香叶；加盖保持小火微沸，炖到牛肉开始软化。
5. 加胡萝卜继续炖，至牛肉能被叉子轻松拨开、蔬菜软熟。牛肉通常需炖约2–3小时，按部位和块大小调整。
6. 去掉香叶，尝味补盐，开盖略收汁。