米粉肉

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以下为用蒸肉米粉制作的通用参考，调味风格可按家中习惯调整。

1. 五花肉切成约6毫米厚的片，加姜、生抽及少量盐拌匀，放冰箱冷藏腌约1小时。
2. 将蒸肉米粉与肉片拌匀，分次加水，让粉粒湿润并均匀裹在肉上。若米粉已经调味，先减少盐和酱油。
3. 肉片放入耐热深盘，留出膨胀空间，不要压得太紧。
4. 蒸锅上汽后放入，保持蒸汽蒸约70–90分钟；中途检查水位，需要时沿锅边补热水。
5. 检查肉片已软熟、米粉无硬芯，再出锅。肉片较厚或装盘较深时需延长蒸制。