奥尔良烤翅

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“奥尔良烤翅”的做法核心是使用新奥尔良烤翅腌料（或自制酱料）腌制鸡翅，经200℃烤箱烘烤，并在最后刷上蜂蜜水增香上色。

一、具体做法步骤

1. 处理鸡翅

• 将鸡翅洗净，用清水浸泡20–30分钟（新鲜鸡翅可缩短，冷冻鸡翅需化冰并浸泡去血水）。
• 沥干水分后，用厨房纸吸干表面水分 。
• 在鸡翅正反两面划2–3刀（或肉厚处划刀、用叉子扎孔），以便入味 。

1. 调制腌料

• 将新奥尔良烤翅腌料粉与清水按比例混合（通常45g粉+45g水，或按包装说明），搅拌均匀成腌料汁 。
• 部分做法会加入少量生抽、姜片、盐或橄榄油辅助调味 。

1. 腌制鸡翅

• 将腌料倒入鸡翅中，戴手套抓拌均匀，给鸡翅“按摩”几分钟，确保每面都裹上酱料 。
• 密封容器，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，最佳为隔夜（12–24小时），中途可翻面1–2次 。

1. 烘烤准备

• 烤箱预热至200℃（需提前10分钟预热）。
• 烤盘铺锡纸，刷薄油；或放烤架（底部垫托盘+锡纸）。
• 将腌好的鸡翅平铺摆放，间隔一定距离，避免叠放 。

1. 烤制过程（推荐分阶段烘烤）

• 第一阶段：200℃烤10–15分钟（正面），至鸡翅出油、表面微干 。
• 翻面：取出鸡翅，翻面继续烤5–10分钟 。
• 刷蜂蜜水：剩余5分钟时，刷蜂蜜水（蜂蜜10g+水10g，或柠檬蜂蜜水2:1:1），再烤2–5分钟至表面金黄红亮 。
• 若担心不熟，可再延长2–3分钟，全程约20–30分钟 。

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