咖喱鱼丸

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咖喱鱼丸是一道港式街头小吃，做法核心是先用沸水略煮鱼丸备用，再爆香蒜末与咖喱粉，加入水及调味料煮沸后放入鱼丸小火焖煮，最后勾芡使酱汁浓稠再淋回鱼丸上（或加入椰浆增香）。

一、推荐做法（港式简版）

食材准备：

• 鱼丸：200–300克（市售或自制Q弹鱼丸）
• 咖喱粉：1–2小匙（或咖喱酱/咖喱块）
• 蒜末：1大匙
• 洋葱末：适量（可选，增香）
• 椰浆：50–100ml（可选，增加浓郁度）
• 调味料：盐、糖、酱油、白胡椒少许
• 勾芡：太白粉3小匙 + 水5小匙

步骤：

1. 预煮鱼丸：锅中沸水，放入鱼丸略煮约1分钟，捞出备用。
2. 爆香咖喱：小火炒香蒜末（加洋葱末更香），加入咖喱粉翻炒出香味。
3. 煮制汤汁：加入水、咖喱块/酱及所有调味料，中火煮沸。
4. 焖煮鱼丸：放入鱼丸，转小火煮3分钟，让鱼丸吸收咖喱味。
5. 勾芡淋汁：捞出鱼丸，将（太白粉+水）倒入锅中酱汁拌匀，小火煮1分钟至浓稠，再淋在鱼丸上。

• 替代方案：若喜欢椰香浓郁，可在步骤4后加入椰浆，煮至汤汁浓稠后直接连汁食用。

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