酸菜羊肉海鲜锅

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以下为羊肉块与虾、贝类合锅的参考做法；海鲜品种可按实际用料补充。

1. 羊肉切块，冷水下锅煮出浮沫，捞出冲净；酸白菜切丝。虾去虾线，蛤蜊吐沙后刷洗干净。
2. 羊肉加葱姜和足量热水，煮开后转小火炖至软熟；时间随部位与块大小调整，以筷子能穿入为准。
3. 另锅略炒酸白菜，倒入羊肉及原汤，再煮约15分钟，让酸香融入汤里。
4. 加入蛤蜊，煮到开口后继续沸煮3–5分钟；加虾并煮至虾肉整体不透明。未完全开口的蛤蜊弃去。
5. 尝味后少量补盐和白胡椒粉。若加其他海鲜，分批按各自熟度煮透，不要与羊肉从头久炖。