鱼丸黄瓜汤
原料
主料
- 鱼丸
- 黄瓜
做法
从网上信息汇总而来
“鱼丸黄瓜汤”（通常使用大黄瓜）是一道清爽家常汤品，做法大致为：将大黄瓜去皮去籽切块，先煮至软熟出甜，再加入鱼丸煮至浮起，最后以盐、白胡椒粉、米酒等调味，撒香菜或芹菜末并淋香油即成。
详细做法步骤
- 步骤：操作说明
- 1. 处理黄瓜：大黄瓜洗净去皮，去掉中间的籽囊，斜切或切块，厚度约1–1.5公分，避免太薄失去口感。
- 2. 准备汤底：可用清水或大骨高汤（更鲜美）；若用高汤，可省略排骨。
- 3. 煮黄瓜：汤锅加水/高汤煮沸后放入黄瓜块，中火煮约12–15分钟，直至黄瓜软甜、甜味释出。
- 4. 加入鱼丸：黄瓜煮软后加入鱼丸（若已退冰，建议在起锅前10分钟放入；未退冰可同步下锅）。
- 5. 调味：待鱼丸浮起熟透后，加入：盐（约1.5小匙）、白胡椒粉（1/4小匙）、糖（少量）、米酒（1大匙），搅匀后大火煮沸转小火再煮3分钟。
- 6. 收尾：熄火前撒香菜或芹菜末，淋少许香油增香，即可享用。
> 可选提味：加入冬菜（15克）或鱼露，汤会更鲜甜。
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心得
- 黄瓜去籽：籽囊含较多水分，易使汤变稀，务必去除以提升口感。
- 厚度控制：切1–1.5公分厚块，煮后保持微脆或软甜，避免过烂。
- 鱼丸下锅时机：鱼丸是熟品，不宜久煮，建议在黄瓜煮软后加入，浮起即熟。
- 高汤提鲜：用大骨高汤代替清水，汤头更甘醇、肉香更足。
- 调味顺序：先煮食材出味，最后调味，避免盐过早使蔬菜脱水变硬。
- 去泡增清：若用排骨煮汤，沸腾后转小火并捞去表面泡沫，汤更清澈。
- 电锅简化版：可用电锅：外锅加一杯水，开关跳起后加调味料，再焖5分钟。
此汤适合夏季消暑，黄瓜清甜、鱼丸鲜美，做法简单，15–20分钟即可完成。
搭配推荐
与本菜共 5 道，宜作一桌（如四菜一汤）
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