蜜汁烤翅

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蜜汁烤翅的做法是将鸡翅洗净、划口或扎孔后，用蚝油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐及葱姜蒜等调料抓匀腌制（至少2小时，最好冷藏过夜），烤箱预热至190–200℃，烤制时先烤10–15分钟，中途翻面并刷蜂蜜，再烤10–15分钟至表面焦黄金黄即可。

一、详细做法步骤

1. 处理鸡翅

• 鸡翅洗净，在两面各划两刀，或用牙签在背面/表面扎满小孔，以便入味。
• 用厨房纸吸干表面水分，避免影响烤制口感。

2. 调制腌料并腌制

• 常见腌料比例（以一份鸡翅约500g为例）：
• 1匙蚝油 + 1匙生抽 + 1匙老抽 + 2匙料酒 + 1大匙蜂蜜 + 适量盐 + 小葱段 + 姜片（可加蒜、洋葱、黑胡椒）。
• 将所有调料放入碗中，与鸡翅一起用手充分揉捏、按摩2–3分钟，确保调味料均匀覆盖。
• 盖上保鲜膜（或放入保鲜袋扎紧），放入冰箱冷藏腌制：
• 最少2小时，推荐腌制一夜（8小时以上），每隔2小时翻动一次更入味。

3. 烤制过程

• 烤箱预热：上下火190–200℃，预热10分钟。
• 烤盘铺锡纸，放上腌好的鸡翅，表面可刷薄薄一层油（防止过干）。
• 第一阶段：
• 放入烤箱中层或上层，上下火烤10–15分钟。
• 翻面与刷蜜：
• 取出翻面，在鸡翅表面刷一层蜂蜜（或蜂蜜水：蜂蜜与水2:1）。
• 可再刷少许腌料汁，增加风味。
• 第二阶段：
• 继续烤10–15分钟，中途可再翻面一次，观察表面颜色。
• 烤至表面微微焦黄、金黄即可出炉，注意不要烤糊。

> 不同烤箱“脾气”不同，建议烤制过程中勤观察颜色，必要时调低温度或缩短时间。

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三、常见变式（可选）

• 广式风格：加入姜蒜、酱油、蚝油、盐、蜂蜜，腌制4小时或过夜。
• 奥尔良风味：在腌料中加入奥尔良烤翅料、可乐、少许红酒，不额外加盐。
• 免烤箱（平底锅版）：腌制后中火煎3–4分钟至金黄，翻面再煎3分钟，再刷蜂蜜反复2–3次。

按以上步骤操作，即可做出外皮焦香、内里鲜嫩多汁的蜜汁烤翅。