肉丝蒸水蛋

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以下为熟肉丝放入蛋液同蒸的参考做法，蛋水比例和调味可按家中实际记录调整。

1. 猪里脊切细丝，略加盐腌味，先炒熟或汆熟，沥去多余汁水。
2. 鸡蛋轻轻打散，加入约蛋液体积1.5倍的水或清汤，拌匀、过滤并撇去泡沫。
3. 少量熟肉丝铺入浅蒸碗，缓缓倒入蛋液，盖耐热盖子或盘子，避免冷凝水滴落。
4. 蒸锅上汽后放入，保持温和蒸汽蒸约12–15分钟，再检查中心是否凝固；碗深或份量多时延长。含肉蛋羹中心达到74℃后再出锅。
5. 撒葱花，按口味淋少量生抽和香油。